ゴールデンウイーク。みなさん、どう過ごされましたか？私は、子供たちといろんなところに出かけていきました。写真は、長岡の越後丘陵公園（5/5）です。

5/3には、安塚のほうに山菜を買いに行きました。山菜の中でも、特に、「うど」はこの時期、とってもおいしくて、私の一番のお気に入りです。おいしい「うど」の食べ方について、資料をいただいたので参考までに書きます。

葉っぱ：てんぷら、つくだ煮
茎　　　：生で食べるときは皮をむいて、水に一時間ほどさらして、味噌か三杯味噌で、食べる。
茎　　　：煮物にするときは皮をむいて、さっと沸騰したお湯でゆでて、水にさらしてアクを抜く。アク抜きした　　　　　ものを、しいたけやたけのこなどとしょうゆ、砂糖、酒などで煮る。
皮　　　：皮は、水にさらしてから、フライパンでいため、キンピラにするとばかうまい。